Tarte poire chocolat amandine

recette de Lindsay....

Bon la tarte est au four, j’ai donc 35 min devant moi pour vous donner la recette … top die Wette gilt !...

Commencer par réaliser la pâte sucrée qu’il faudra faire reposer au moins 3 heures au frais (c’est important parce que la pâte sera + facile à travailler).
250g de farine
½ cc de sel
125g de beurre ramolli
75g de sucre
1 œuf

 

Au robot ou à la main, il faut mélanger tous les ingrédients en commençant par la farine, le beurre, le sucre puis l’œuf.

Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse, former une boule et l’envelopper dans du film étirable et hop au réfrigérateur pour 3 heures de repos.

Puis réaliser la crème pâtissière :

60cl de lait

1 gousse de vanille

6 jaunes d’œufs

60g de sucre

4 CS de farine

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre, ajouter la farine sans cesser de remuer, puis petit à petit le lait en ayant ôté la vanille (vous pourrez sécher la gousse de vanille et la mettre dans votre pot de sucre pour le parfumer).

Remettre le tout sur feu doux et remuer jusqu’à épaississement

Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter qu’une pellicule ne se forme.

Pour la crème frangipane ou amandine

80g de beurre

3 CS de sucre

2 œufs

100g de poudre d’amandes

1 goutte d’extrait d’amande douce (facultatif)

2 CS rase de farine

200g de crème pâtissière (que vous venez de réaliser)

 
Dans un saladier fouetter le beurre mou avec le sucre, ajouter l’œuf puis la poudre d’amande et la farine

Incorporer ce mélange à la crème pâtissière

Selon votre goût vous pouvez relever l’intensité du parfum d’amande avec 1 goutte d’extrait d’amande douce

Réserver au réfrigérateur.

Bien égoutter une grosse boîte de poire au sirop. Les puristes feront pocher les poires elles même mais je n’ai jamais essayé.

Étaler la pâte, ne pas oublier de beurrer et fariner votre moule (contrairement à moi!)

Foncer la pâte dans la moule et piquer le fond avec une fourchette

Disposer la crème amandine refroidie, généreusement dans le fond, disposer les fruits et parsemer de pépites de chocolat.

Enfourner pendant 30 à 35 min sur 200 à 210°C.

Si vous avez peu de temps devant vous, n’hésitez pas à acheter la pâte, il y en a de très bonnes dans le commerce, d’acheter un sachet de préparation pour frangipane (pas mauvais non plus).

Et avec tout ça rien ne vous empêche de dire que c’est vous qui l’avez faite, ben oui la pâte elle n’a pas sautée toute seule dans le moule hein ouais !

Ding ding ding ding , mon four m’appelle la tarte est prête, humm ça sent bon ! Dire qu’il va falloir attendre ce soir pour la manger

Quelques idées de recettes de fond de frigo

Régulièrement on se retrouve à se casser la tête sur ce qu’on va bien pouvoir dîner. J’avoue le soir je vais généralement au + simple, pas de grande cuisson ni de grand menu et ça fini souvent par un morceau de pain, du jambon et du fromage.

Alors que si je réfléchi bien j’ai tout ce qu’il faut pour varier le menu

Il vous faudra peut être acheter l’un ou l’autre ingrédient mais rien que du basique :

Feuilleté tomate mozza

crédit photo Au féminin.com

- Un rouleau de pâte feuilletée

- Une boule (ou 2) de mozzarella

- Des tomates

- Un peu d’herbes de Provence ou de secret d’arômes ou le top du basilic frais.

Préchauffer le four sur 200°.

Découper la pâte en rectangles individuels (+ facile à servir une fois cuit, parce que la pâte feuilletée à tendance à s’émietter).

Disposer les rectangles de pâte dans le moule avec le papier sulfurisé.

Découper la mozzarella en tranches

Découper les tomates en tranches

Déposer alternativement les tranches de mozza et de tomate en les superposant un peu comme pour une tarte aux pommes.

Assaisonner selon votre goût (sel, poivre, herbes de Provence, basilic).

Enfourner pour 10 ou 15 minutes.

Je sais la fourchette est large mais je fais un peu au pif et je garde un œil sur le four.

A servir avec une petite salade verte bien croquante.

Rillettes de sardine

C’est une recette qui me vient du blog de Aurélie et ses envies de délices, encore une alsacienne gastronome. Elle m’épate, elle publie une recette tous les jours, a des milliers d’idées sympas pour faire manger de tout à sa petite famille.

Crédit photo Blog Chocolat à tous les étages

- Une boite de sardine nature à l’huile

- Fromage blanc

- Une petite échalote

- Sel

- Poivre

- Persil ou ciboulette pour la couleur

Alors la très simple, il faut mixer le tout dans cet ordre dans les quantités que vous voulez, c'est-à-dire qu’il faut doser en fonction de la consistance souhaitée, moi je ne mets pas trop de fromage blanc pour que ça ne soit pas trop liquide et pour que ça tienne bien sur la tartine

Vous l’aurez compris ça se déguste très bien sur une tartine bien grillée avec un peu de persil parsemé (ou de ciboulette)

Des bras ET du chocolaaaat

Pour recycler la montagne de chocolat de pâques que vos enfants ont peut être reçu à Pâques une recette de gâteau, toute simple :

Crédit photo Notre famille.com

- 50 g de chocolat (lapin, père noël oui oui ça marche aussi à Noël hein!)

- 3 œufs

- 100 g de sucre

- 80 g de beurre

- 100 g de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole, retirer du feu.

Y ajouter le sucre, les œufs la farine et la levure, bien mélanger le tout.

Verser dans un moule, 30 à 35 mn à 180°.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Bon appétit bien sûr pour paraphraser Joël Robuchon, à moins que ce ne soit Maïté ??!!

tu aimes ou tu aimes pas ?

Un petit j’aime / j’aime pas printanier

1. J’aime ce beau temps, pas original je sais mais de voir bébé-chou s’éclater dans le jardin, c’est trop de bonheur
2. J’aime que notre cour soit bientôt terminée, avec bitume, jolies finitions, clôture etc. comme ça bébé-chou pourra faire des longueurs en trotteur
3. J’aime que les jardins de nos voisins soient super bien entretenus, arbres fruitiers en fleurs, belle pelouse, ça me permet d’oublier que le notre est … ne l’est pas !
4. J’aime aller acheter des chocolats de Pâques pour les petits neveux, nièces, filleul(e)s (vais m’en mettre 1 ou 2 de côté quand même). En prenant bien soin de ne pas acheter SICO. Les initiés comprendront.

1. J’aime pas avoir trop chaud dans ce nouveau bureau. Je suis pourtant du genre frileuse mais avec cette hauteur sous plafond et ces baies vitrées le moindre rayon provoque une suée des plus glamour (et je ne suis pas la seule apparemment)
2. J’aime pas ce rhume qui s’est encore attaqué au nez de bébé-chou, j’avais pourtant fait un pacte avec les microbes pour qu’ils nous fichent la paix jusqu’à noël.
3. J’aime pas ne plus avoir de temps pour rien, avec ce nouveau boulot à 40h, je ne fais que courir, j’ai l’impression que les jours raccourcissent et les semaines aussi. Je n’ai rien lu depuis des semaines je ne vous parle même pas d’avoir vu un film